História – Shawarma ou kebab

A história mais conhecida é a de que a palavra kebab tem origem turca e significava ‘carne frita’. O lanche para os árabes ficou conhecido como SHAWARMA. Somente em um segundo momento ganhou a tradição de ser grelhado, onde era consumido por soldados em campanha durante o império turco-otomano.

Encontrado desde o Norte da África, passando pelo Oriente Médio até a Índia, com nomes árabes, turcos, persa ou indianos, seu formato também varia. O kebab, SHAWARMA pode ser uma carne ou frango preparado com espeto giratório elétrico ou a gás. Também pode ser servido em forma de filé (típico do Irã), de espetinho, ou em tiras de carne.

Quando preparado em um espeto giratório, adota o nome Gyrus na Grécia, Döner kebab para os turcos ou Shawarma para os árabes – e estes são apenas os nomes mais conhecidos.